七厘ホルモン・冷麺　炭蔵（東京都中央区銀座）

「極カルビ」「極タン塩」ほか

華やぎの街、銀座にオープン1周年。
手づくりの味と居心地のよさが人気。

　東京都江東区。地下鉄・木場駅、東陽町駅界隈は焼肉激戦区。
　ここで12周年を迎えた実力店『加留美亭』（創業者・田中一夫さん・72）の２代目オーナー・田中香姫さん（44）が昨年、銀座に出店した２号店。
　４年前に父から経営を引き継ぎ、当時、赤字だった『加留美亭』をリニューアル。黒字転換させ、満を持して銀座へ。
　「特別な味と時間を楽しんでいただける場所と、大事なものをしまっておく『蔵』のイメージと重ね合わせて店名を決めました」
　リーズナブルに提供するＡ５ランクの和牛が目玉。定番のカルビやホルモンもファンが多い。
　写真手前から時計まわりに、自信作の「極カルビ」（2300円）と「ホルモン」（780円）、
「名物ネギ飯」（490円）。
　煮えたぎるスープをご飯に注いで、クッパを完成させる「石焼マグマ」（1050円）、そして厚切りの食感を楽しむ「極タン塩」（2100円）。
　料理もサービスも、核になるのは「愛です」と田中オーナー。
　「お客さまの求めているものを会話から汲み取って、より美味しく、居心地のいい店に育てていきたいです」

▲写真： 写真手前から時計まわりに「極カルビ」「ホルモン」「名物ネギ飯」「石焼マグマ」「極タン塩」

●全52席 　カウンター12席 　４人×11卓 　６人×１卓 　個室２室 ●平均客単価 4500円 ●駐車場　なし　 ●極ハラミ　　　　1780円 　上ミノ　　　　　980円 　本格黒冷麺　　　1050円 　カルビ　　　　　1080円 　虎マッコリ　　　2800円   　　　加盟店舗検索はこちらから

東京都中央区銀座3-14-10 　地下１階 ≪MAP≫ TEL　03-3248-8600　 日曜・祭日休 11時半〜14時半　17時〜24時